Cách nấu bún bò huế chuẩn vị gốc huế thơm ngon tại nhà

Khi nhắc đến Bún Bò Huế, người ta thường biết đến là đặc sản của xứ Huế mộng mơ. Bún bò còn là niềm tự hào của nền ẩm thực Việt Nam nữa đó.
Tô Bún Bò với màu đỏ đặc trưng của nước lèo, nóng hổi, đậm đà vô cùng cuốn hút và kích thích vị giác của người ăn. Phần nước dùng thì đậm đà, cay nồng vị sa tế đã chinh phục được thực khách khắp năm châu.
Món bún bò này mà dùng trong những ngày mưa hoặc ngày tiết trời se lạnh thì hấp dẫn khỏi phải chê luôn. Bạn hãy cùng mình vào bếp để làm ra một tô bún bò thơm ngon, ngây ngất cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Và sau đây, mời bạn cùng tham khảo công thức cách nấu bún bò huế đơn giản tại nhà.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

  • 900g bắp bò
  • 900g nạm bò
  • 1 cái giò heo đã cắt khoanh vừa ăn
  • 500g xương heo hoặc xương bò
  • 500g chả lụa, chả bò
  • Gia vị gồm: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu màu điều, ớt bột
  • Tỏi, gừng, hành tím, sả, hành tây
  • Rau ăn kèm: hành lá, rau muống bào sợi, rau râm, húng cây, quế, ngò gai
  • Bún cọng to để ăn bún bò

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:

Bước 1: Sơ chế xương, thịt

  • Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi cùng với ít giấm và muối.
  • Đun sôi ở lửa lớn khoảng từ 3-5 phút cho đến khi các bọt bẩn nổi lên bề mặt.
  • Sau khi trụng xong thì đem rửa thật sạch lại dưới vòi nước để loại bỏ hết các cặn bẩn này.
  • Sơ chế kĩ phần thịt và xương thì nồi nước dùng sẽ được trong hơn.
Cách sơ chế xương thịt

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Nướng tất cả hành tây, hành tím, gừng để được thơm hơn
  • Cho 1 muỗng canh mắm ruốc vào 200ml nước vào một cái chén. Khuấy đều cho mắm ruốc tan và để yên khoảng 30 phút để phần cặn lắng xuống. Lọc bỏ phần cặn bên dưới và chỉ lấy phần nước trong bên trên để sử dụng.
  • Băm nhuyễn tỏi, hành tím, sả. Phần sả còn lại đem đập dập
  • Hành tây cắt thành từng lát mỏng vừa ăn và đem ngâm vào tô đá lạnh để không bị hăng.
  • Rau ăn kèm đem đi rửa sạch để ráo nước.
  • Bún đem trụng qua nước sôi.

CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ:

Bước 1: Làm sa tế

Sa tế là một phần không thể thiếu trong món ăn. Vì hương vị cay nồng của nó sẽ tạo nên hương vị đặc trưng của món bún bò.Chuẩn bị cái tô cho vào đó 3 muỗng ớt bột,3 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm trộn đều lên.

Cách làm sa tế bún bò huế

Bắt lên 1 cái chảo cho dầu màu điều vào đun nóng với lửa vừa. Dầu nóng cho vào đó 4 muỗng sả băm, hành tím băm, tỏi băm vào phi cho thơm vàng.

Cho hỗn hợp đã pha ở trên vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho đến khi nào hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 2: Nấu nước dùng bún bò ngon đơn giản tại nhà

  • Cho tất cả phần thịt đã sơ chế vào nồi nước khoảng 4-5 lít nước để nấu
  • Cho vào đó 5 cây sả đập dập, hành tím, hành tây, gừng đã nướng vào để cho nước dùng thơm và ngọt hơn.
  • Cho luôn gia vị vào để cho nước dùng được ngon hơn. Gia vị gồm: 1 muỗng cf đường, 2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf hạt nêm
  • Đậy nắp lại, đun sôi rồi hạ lửa và nấu trong vòng 60-90 phút cho thịt và xương đều mềm. Thỉnh thoảng vớt bọt.
  • Sau khoảng 60 phút thì phần giò sẽ mềm nên sẽ vớt ra và cho vào thau nước đá để giữ độ giòn. Khi ăn sẽ ngon hơn
  • Riêng phần bắp bò và xương thì nấu thêm khoảng 20-30 phút nữa để mềm.
  • Khi các loại thịt đã chín mềm, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn.
  • Sau khi đã có nồi nước dùng ngon ngọt sau vài giờ hầm xương. Thêm vào đó phần nước trong của mắm ruốc và ít sa tế vào nồi nước dùng. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng để phù hợp với khẩu vị của gia đình.

CÙNG THƯỞNG THỨC TÔ BÚN BÒ HUẾ THƠM NGON:

  • Xếp bún ra tô. Thêm chả lụa hay chả bò, thêm thịt bò, móng giò, rồi chan nước dùng vừa ngập bún vào.
  • Rắc thêm hành tây cắt lát mỏng, rau râm cắt nhỏ.
  • Khi ăn kèm thêm rau mà mình thích.
  • Món bún bò này đặc biệt ăn cay sẽ rất ngon. Nên khi ăn bạn nhớ cho thêm vào tô mình ít sa tế nhé.
cách nấu bún bò huế

Nước lèo sẽ là phần chủ đạo tạo nên sự thơm ngon của tô bún bò. Nước lèo trong, có mùi thơm từ sả, màu đỏ đặc trưng hoà quyện cùng vị ngọt từ xương thịt. Sẽ tạo nên hương vị trọn vẹn của tô bún bò.
Với công thức nấu bún bò tại nhà như vậy có phải quá đơn giản đúng không nào.
Chúc cả nhà thành công và nấu được một tô bún bò thật ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nha.